maiz produziert auch in eigenen Medien. Mit eigenen Veröffentlichungen im Diskurs über Migration, Gender, Arbeitswelt, Antirassismus, Bildung u.a. bezieht maiz kritisch Stellung: "Wir übernehmen bewusst unsere Definitionsmacht als Wissensproduzentinnen!" (Caixeta)
Neben zahlreichen Informationsmaterialien über Aktivitäten und jährlichen Arbeitsschwerpunkte gibt maiz z.B. "Cupiditas", ein Infoblatt für Sexarbeiterinnen in Österreich, heraus. Das Medium erscheint seit 1999 kontinuierlich in vier Sprachen. maiz ist außerdem Herausgeberin von maizone, ein Zeitungsprojekt von und für jugendliche Migrant*innen, dass ein Mal im Jahr erscheint, und von migrazine.at, dem mehrsprachigen "Online-Magazin von Migrantinnen für alle", das derzeit vierteljährlich erscheint.
Weiters produziert maiz im maiz_studio in Kooperation mit dorftv und Radio FRO eigene Fernsehsendungen und Videobeiträge und eigene Audio- und Radiobeiträge.